Qué tal va la vida? Aquí estoy con una nueva receta. Hoy es San Juan, así que aquí tenéis una receta de la coca que se come en Alicante. En Catalunya se come dulce, con fruta confitada o piñones. Pero en Alicante es de cebolla. La verdad es que no la había preparado nunca. He estado buscando una receta en Internet, pero no he tenido suerte. He encontrado una para la masa, se hace con cerveza, me ha gustado y es la que he utilizado. Ha salido bien. Por cierto, quiero agradecer a la gente de adnstream.com que hayan creado un canal con mis vídeos. Es una suerte, la verdad. Para los curiosos, hay que clickar en el menú de la izquierda. Abrazos.
domingo 24 de junio de 2007
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16 comentarios:
¡Pero menuda pinta más rica!
Yo soy de Alicante, y la verdad es que las cocas que yo he visto no suelen tener esta pinta (ahora mismo hay 3 en mi cocina). Generalmente son destapadas (vamos, que no hay masa arriba).
Las hay de tomate (las más típicas) y las de cebolla son más amarillentas.
Pero de todos modos, la coca que has hecho tú tenía una pinta exquisita, y por cierto, felicidades por el blog porque es genial. :D
En Alicante he visto un tipo de coca que no lleva mas que la masa, un chorrito aceite y una anchoa encima, que debe ser igual a las que encontraron fosilizadas en las tumbas de los faraones (y tambien debian añadir cerveza, porque la conocian).
Te la comes y es como dar un mordisco a la noche de los tiempos. Cuantas bocas habran hecho lo mismo desde hace 3000 años
Bueno, yo también soy alicantino (mucho) y es una coca muy sui generis.
La haré y ya te digo
¡¡Nada más ver el vídeo se me hace la boca agua!!
Qué buena pinta.
Lo único que me gustaría saber es si aparte de cebolla se le pude añadir lo que a uno le venga en gana. He leído en alguna web que es típico hacerla con tomate, supongo que con ambos estaría aún mejor!!!
Enhorabuena por tus recetas, són estupendas, además ahora soy receto-adicta!
Chao!!
Gracias a todos por vuestros comentarios.
Raquel, como dice chus, también se puede hacer con tomate. Es más, creo que se puede probar casi con cualquier cosa, como las pizzas.
Abrazos.
Acabo de incorporarme a tu blog gracias a Randolo. Primero quiero felicitarte por la calidad de tus videos que son tecnicamente ejemplares en su categoria. He notado que eres un amante de los ajos, el pimenton y el laurel y que te gusta reinterpretar recetas clasicas. Seguire tus entradas con todo interes.
Cuchillero
Muchas gracias por estar ahí Cuchillero.
Cocinero!! Eres un hombre grande. Tan solo una pregunta: ´cuánta harina??
Un abrazo,
Eduardo
donde encuentro los ingredientes? y las cantidades
Yo he veraneado muchos años en Oliva. Allí se rellenaban de acelgas y cebolla, tomate y pimientos y cebolla con guisantes. Al centro (según las posibilidades de cada uno) Medio huevo duro, sardinas o bacalao (este en las ocasiones más especiales). Por cierto, allí no se rellenan,la masa solo va por abajo. Yo conocí antes las cocas que las pizzas.
Hola:
Esta deliciosa!!! la he preparado hoy y me ha quedado espectacular!!!
Muchas gracias cocinero fiel.
Saludos desde Mèxico. Que desde esta parte del mundo se te ve!!
Acabo de descubrir tu página. Simplemente genial! Enhorabuena y espero seguir viendo más recetas!!
Muchas gracias por los comentarios. Hacia tiempo que no me pasaba por esta entrada. Abrazos.
Hola cocinero! Fantástica tu coca. Parte de mi familia es de un pueblo de Alicante y también la hacemos tapada, pero añadimos tomate a la cebolla, atún y piñones. La coca, como el arroz, lo admite todo, desde rellenos sencillos como el tuyo hasta combinaciones estupendas como espinacas con atún y huevo duro, pisto de tomate y pimiento con embutido, calabacín con pasas y anchoas... en fin. Lo que se tenga por la nevera. Lo de taparala o no depende del relleno, es decir, si es o no muy voluminoso a mi entender.
Yo opino como tú, la masa bien finita. Te recomiendo una alternativa a la hora de hacer la masa: prueba a hacerla con aceite, vino blanco, harina y sal. Misma cantidad de vino que de aceite y la harina que admita. No te hará falta pintarla de huevo y queda con un puntito hojaldradito. Yo utilizo la masa de cerveza para las empanadillas, pero no sé por qué. Creo que es influencia materna. Un día de estos se lo pregunto.
Lo de la coca para mí, es como la versión española de la pizza, aunque para mi gusto las cocas de la parte mediterránea o las empanadas gallegas son infinitamente mejores.
Ea! saludikos
normalmente el que critica estos videos esque no cocina,repito, no cocina, dedicaros a practicar con los huevos fritos y dejar al señor c.fiel que siga enseñando.Lo que le aconsejais cocinar
Buf, Belén, se me había "perdido" tu comentario. Muy interesante, gracias.
Anónimo, muchas gracias por el comentario
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