Buenas. Como podréis ver en el vídeo, la semana pasada pasó algo realmente curioso. Oskar García, Concejal de Eventos, entre otras cosas, del ayuntamiento de Callosa d'en Sarrià (Alicante) me invitó a la 1ª Muestra de Cocina del Níspero.
Lamentablemente, no podía asistir, así que me envió un lote de productos derivados del níspero y una caja llena:
Están buenísimos.
Además, también me ha enviado un libro de cocina de la zona. Así que he preparado unas de las recetas, en el libro es un Calderet d'arròs amb sépia, carxofa i faves (caldereta de arroz con sepia, alcachofa y habas), yo lo he dejado en un simple Arroz con sepia.
El vídeo dura 4:12 y os lo podéis descargar aquí.
Espero que os guste.
Por otro lado, el otro día, mirándome algunas de las TED Conferences encontré una curiosa demostración "científica" de que las recetas no deben ser cerradas. A cada uno le gusta de una manera...
sábado 26 de abril de 2008
ARROZ CON SEPIA (CALLOSA D'EN SARRIÀ)
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11 comentarios:
bravo cocinero!
una vez más, excelente.
no he entendido mucho del vídeo, pero hablando de recetas abiertas, creo que cambiaré las habas por otra cosa, que no me gustan mucho. puede que por espárragos o algo así.
por cierto, ayer tuve invitados y las costillas fueron un éxito. gracias otra vez por estas recetas tan sencillas y buenas. eres el namber guan. jaja.
la seguidora fiel
Hola cocinero fiel ,
muy buena la receta...pero queria preguntarte por el cuchillo que te he visto cortando los tomates , era blanco y parecia de plastico , estoy en lo cierto? es de plastico ? corta bien ? que misterio tiene que sea de ese material? un saludo.
La seguidora fiel,Verónica.
En casa cuando hago arroz con alcachofas y habitas, mis hijos le llaman arroz saborio, a mi me encanta, aunque esta recetita me parece mas completa y tiene muy buena pinta.
Una pregunta, ¿no seria mejor poner solo la carne de las ñoras? o ¿asi fritas sueltan mas sabor? lo digo porque asi lo adorna con muchos topos rojos.
Un cordial saludo.
Ays, yo en mi casa no podré hacer esta receta porque muchos de sus ingredientes no tienen gran aceptación :/ Pero eso no quita que me parezca que tiene que estar riquísimo!
Por cierto, me encantan los nísperos!
saluditos
Muchas gracias por los comentarios.
Respecto al cuchillo, no es de plástico, es de cerámica. Está bien como "segundo" cuchillo. ¿Las ventajas? No se desafila, corta de maravilla, y no pesa. El riesgo, es fácil que se rompa. Por otro lado, es algo caro. Pero hace ilusión tener algo original.
Las ñoras, efectivamente, queda más suave si sólo utilizas la carne, pero así queda un sabor mucho más intenso. Depende del paladar de los comensales, yo lo hago en función del humor en el que esté.
En fin, gracias a todos por seguir ahí.
Abrazos.
Desesperado buscando la receta de los crepes(algo básico, ya se, pero por algo hay que empezar...)me he topado con tus videos.
Eres realmente grande, no lo dejes. Yo, ya estoy enganchado...
Un abrazo.
Mi estimado cocinero fiel, por favor cueando lo tengas listo envianos una receta de Pulpo a la Gallega, me urge y necesito tu guia, muchos saludos y muchisimas gracias, te comento desde Guadalajara ,Jalisco, Mexico, soy un seguidor fiel.
Un cordial saludo desde Illinois. Sigo tus recetas todas las semanas y es una gran ayuda para combatir la nostalgia de vivir lejos de España. Acabo de encontrar un super italiano con buenas alcachofas y sepia congelada, asi que esta receta no se me escapa.
La anterior la hice con cordero australiano, que no es igual que el ternasco de Aragon, pero estaba de muerte.
Roberto.
HOLA CON TU PERMISO.SOLO QUE HAGAS LA ADVERTENCIA DE QUE AL HECHAR EL CALDO AL ARROZ ESTE TIENE QUE ESTAR HIRVIENDO.
POR LO DEMAS LA VEO MUY BIEN,COMO BIEN DICES LA RECETA ES ABIERTA,YO SUELO COMBINAR LOS TIEMPOS DE COCCION DE LAS VERDURAS (SI HACE FALTA LAS HIERVO APARTE Y APROVECHO ESTE CALDO DE LA COCCION PARA AÑADIRLO AL CALDO DEL ARROZ) O SEA QUE LO QUE HAGO ES RESTAR A 15 MINUTOS DE COCCION DEL ARROZ A EL TIEMPO DE LAS VERDURAS.
vEO EL ESFUERZO Y LA AFICCION QUE TIENES EN DESARROLLAR LAS RECETAS CON EL ANIMO DE FACILITAR LAS COSAS
Y NOS SEA FACIL DE ENTENDER A LOS DEMAS CON EL LEMA DE MAS VALE UNA FOTO QUE MIL PALABRAS PARA DESCRIBIR UNA COSA.
ENHORABUENA.
cocinero fiel!!!!!t adoro!!!!!!!!!!!!!!!!!y lo mejor de todo,ya empiezo a comer y de todo de una vez!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bs asturiana
Jiji, me alegro de que te gusten las recetas.
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