¡Hola! Qué ganas tenía de que me saliera bien el plum cake. Mi tía, que es inglesa, me dio una receta, pero es demasiado complicada para mi gusto. Cuando fui por primera vez al Echaurren, el plum cake del desayuno me pareció una maravilla. Así que aproveché la segunda visita para pedirle a Francis Paniego la receta. Además, tuve la oportunidad de ver cómo lo hacía la pastelera. Todo un espectáculo.
Como siempre, he acabado adaptando la receta, para hacerla más sencilla, pero el resultado es más que digno. Ahora mismo me comía un trozo, pero no estoy en casa.
En el próximo vídeo os contaré la visita a Madrid. En principio, teníamos que ir a grabar a Paco Roncero y a Juan Pablo Felipe. Habíamos acordado grabar la entrevista a Roncero en Estado Puro, el gastrobar del que es responsable, pero al final le pareció que si lo hacía, tenía que ser en el Casino de Madrid, del cual también es responsable. Pero no abre los fines de semana, así que... Menos mal que disfrutamos de la cocina de Juan Pablo en El Chaflán. Ya os contaré.
El vídeo dura 4:28 y espero que os guste.
Abrazos.
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41 comentarios:
Hola
No me van mucho las pasas. ¿Puedo sustituirlas por trocitos de chocolate o quedara mal porque se derretira?
Un saludo
QUE RICO, SE VE DELICIOSO Y NO TAN COMPLICADO , UN SALUDO COCINERO !
a MI TAMPOCO SE ME DAN LAS PASAS PERO SE LAS SACO POR UN LADITO DAVIS JAJAJA
Que rico cocinero!!Se ve delicioso. A mi me encantan las pasas, así que riquísimo!
Besines,
Vanesuky.
yo tampoco soy mucho de pasas, pero lo prepararé porque en casa sí que gustan mucho.
por cierto, la harina floja es la harina normal?
gracias por la receta.
un beso
la seguidora fiel
Hola cocinero!
No quisiera ser repelente pero no hace falta poner levadura fresca o de panadero. Con el impulsor (la levadura química=Royal) ya tira.
Todas las recetas que tengo de plumcakes llevan sólo impulsor.
La levadura de panadero es para masas que tienen que fermentar antes de hornear como pan, brioix, ensaimadas...
Victòria.
¡Cocinero fiel, eres mi héroe y mi inspiración! *_* El día menos pensado te veré con un programa en la tele, aunque a mí personalmente me parece más cómodo tenerte en vídeos cortitos en Youtube.
¡Sigue así! ^_^
Que bueno!!! Como dice David, se podría poner otra fruta que no fueran pasas, no???
Un abrazo,
Laura
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http://www.viajealatardecer.com
http://madridallabout.blogspot.com
hola parece buenisimo , las pasas bañadas en ron no acabo de verlo , por lo demas la pinta es fantastica
Hola Cocinero... Reconozco que soy capaz de comer ese Plum Cake, non stop. El problema es que mis hijos, por decirlo de alguna forma, se han "destetado" con los desayunos de Echaurren y cuando hacemos algun desayuno especial piden Plum Cake, mermelada casera, ensaimadas con canela... como las de Echaurren.
Por cierto... nos conocimos en el hotel y estuvimos hablando en el desayuno precisamente, en mi caso, de tomar ese Plum Cake.
Un abrazo.
Emilio
He estado repasando el ránking de "Mejor videoblog" y como aún no había hecho ningún voto en esta categoría te entrego uno de ellos a tí. Tu blog lo merece.
Mi blog participa en "educación" y además en "personal". Si te queda algún voto a tí y crees que "Los dinosaurios también tienen blog" lo merecen, y sabes, mi url es: http://juanjoyraquel.blogspot.com/
Un saludo y suerte.
Vaya, qué animados están hoy los comentarios. Me alegro.
Respecto a sustituir las pasas por chocolate, no lo he probado, pero sospecho que se hundiría y acabaría en el fondo. Si no os gustan, podéis prescindir y poner un poco más de manzana, pero la cosa es que el plumcake "es mucho" de pasas. Si alguien se anima, que nos lo cuente.
Victoria, pues igual me he equivocado, pero así lo hacen en Echaurren y quedó bien bueno. Aunque lo que dices tiene sentido.
Emilio, me alegro de "verte" por aquí. Fue un placer conocerte.
Voy "pa ya" Juanjo.
Gracias a todos por seguir ahí.
La receta me parece genial. Sólo puntualizar que el Plum Cake va con ciruelas pasas por motivos que no hace falta explicar. Recuerdo un restaurante en Barcelona que ofrecía Roast Beef de atún, muy bueno por cierto. También creo como Victoria que no tiene mucho sentido utilizar levadura fresca. Seguro que te sale igual sin ella y es mas simple como tu siempre propones.
Un saludo,
Cuchillero
PS Queda mejor con harina pastelera, con menos proteína que la panadera.
Este me gusta. Este lo adapto. Me encantan los plum cakes. El otro día compre unas pasas de Málaga que son un primor de grandes y de dulces, pero tienen muchas pepitas. Buscaré otras.
Besitos sin gluten para el más fiel de los cocineros.
Cuchillero, pues tendré que probar a ver si sale igual
Zerogluten, gracias. La verdad es que con pepitas es muy incómodo. Abzs.
Te codeas con los grandes y luego nos sorprendes con exquisiteces. Desayuno monumental con esta receta. Cuando necesites ayudante de cámara, ya sabes....a ver si yo también pillo algo....jajaj
Me voy a permitir un consejito. Si cuando se ponen los primros huevos, se ve que se puede cortar la masa, antes de seguir con mas huevos añadimos harina de la qe tenemos pesada y tamizada se puede añadir hasta un 50% si hace falta y luego seguimos con el proceso pero con nuestra masa recuperada y omogenea.
El consegito es gratis.
Saludos
Pues si que esta la cosa dulce, lo que me faltaba.
Estoy a plan, bueno mejor dicho a dieta...jejeje.
Cada vez que veo un video de los tuyos, tengo necesidad hacerlo. Asi que estos dias no pueden ser distintos, asi que, dejare la dieta para el lunes y este fin de semana hare este delicioso plum cake, con pasas por supuesto sin ellas como que no es plum cake.
Ya te contare como me han ido las cosas.
Gracias maestro.
Una seguidora fiel. Saludos
Jiji, Josemari, todavía no he estado por allí y tenéis muchos grandes :)
Ah, qué bueno el consejo, gracias.
Guada, un día es un día, ¿no?
¡Quiero un trocito para merendar!
¡Qué riiiiico!
¡Felcidades, cocinero fiel!
Besos,
Marina
bravo!!!!! Tu recetas son increibles e las esplicas tan sensillas que no pueden salir mal por ninguna razon. Grazias de verdad eres una "luz" en la cocina!!! Flavia
Y ahora que estamos casi en Halloween... ¿Qué tal unos huesos de santo?
Hola, dejo este comentario porque nos interesaría contactar con el propietario del blog para introducir publicidad.
Os ruego contacteis con nosotros a tienda @ aceitedejaen.com
Gracias.
Este sí que es un Plum Cake de los de verdad. Se ve bueno y me ha llamado la atención lo de ponerle levadura de panadería, será cuestión de probar.
Un saludo.
Gracias Marina, si pudiera, también lo compartiría.
Flavia, nunca me habían llamado Luz, gracias :)
Pues los huesos de santo nunca los he preparado, ¿tienes la receta?
Gsena, ahora mismo lo hago.
Irmina, según dicen, no haría falta, pero Francis está fuera y todavía no he podido consultarlo.
Gracias a todos por seguir ahí.
Hola Txaber,estupenda receta, ayer la hice y a pesar de tener los huevos fuera de la nevera se me cortó también un poco pero, al igual que tú, conseguí recuperar la masa... despues ya en el horno se me desbordó el contenido un pelín y a pesar de todo esto el plum cake me salió delicioso...1000 gracias por las recetas, por la forma de explicarlas y por ser tan fiel...saludos lourdes
Pues estaba yo ultimamente detrás de una buena receta de plum cake, así que ya me anoto esta.
Ya te contaré!
Bicos.
Laura.
Lourdes, accidentado, pero con éxito, me alegro y te agradezco que lo hayas compartido aquí.
Suerte Laura (curioso nick)
Vaya! Que buena pinta tiene! tendre que probarlo a ver que tal me va!!!:-)
Saludos Cocinero Fiel!!!
Hola Cocinero Fiel! Lo he hecho esta misma tarde, pero sin pasas y sin levadura de panadería porque no tenía. El resto de las instrucciones las he seguido al pié de la letra. Lo prometo. Y no ha levantado como debiera y se me ha roto al desmoldar. ¿Es por la falta de levadura de pan o porque me tengo que dedicar a las lentejas con chorizo?
Carmen
Suerte Polo.
Qué tal Carmen, veo que accidentado. Pues igual es por la levadura. ¿Pusiste mantequilla y harina en el molde para que no se pegase? Ya me dirás.
Hola
No comprende español hablo, pues no comprendí cuánto tiempo había que cocer el cakey en cual temperature.
¿ Alguien puede informarme?
Muchas gracias.
15 minutos a 180 grados de horno, más
20 minutos a 150 grados de horno.
no lo entiendo ! no me cuadran los tiempos de cocción.
Os aseguro que los he seguido a rajatabla, incluso tengo un reloj aparte que mide los grados centígrados !!!
como es posible??
ahora mismo lleva 45 minutos en el horno y sigue crudo de dentro !!!
no lo entiendo........AYUDA POR FAVOR !!!!
Que bien, que bien, hoy desayunamos con mi plum cake me ha salido formidable, rico rico.
He ido haciéndolo tal y como lo haces tu Txaber.
Tengo a mi familia en el bote. jejeje.
Para anónimo; por si te sirve como yo lo he hecho. El horno tiene que estar a 180º antes de introduccir el preparado, es decir dejarlo calentar un buen rato,lo tienes 15 minutos aprox. luego con los otros 20 ó 25 minutos a 150º es suficiente, eso si, no abrir el horno hasta no estar terminado. Lo dejé un poquito más con el calorcito del horno hasta verlo doradito, por dentro ha quedado jugoso que era lo que yo quería.
Gracias maestro Txaber, te mereces un besazo, asi que muaaaaaaaaaaaa. jejeje.
Guada, gracias por la contribución (y por el besazo :) Yo confieso que le puse el grill dos minutos para que se dorase por arriba. Pero los hornos son cada uno un mundo y preferí no sugerirlo..
Anónimo, qué tal salió al final?
Gracias a todos por seguir ahí
bufff !! no lo entiendo porque puse el plum cake en el horno cuando ya estaba a 180º .... al final me salió muy bueno , pero estuvo en el horno unos 48 minutos ! se quedó un pelín quemado por arriba ( tuve que rascar) pero el interior era delicioso !!!!!!!
tendré que volver a probarlo!!!
una sugerencia : que tal poner 2 manzanas en lugar de 1??? creo que podría ser más bueno aún....
Felicidades por tus recetas crack.
Pues todo es probar. Ya nos contarás qué tal te queda con dos manzanas.
Lo hice ayer, todo igual,(incluso las dos levaduras) excepto que cambié las manzanas por frutos rojos deshidratados y añadí un pelín del ron del remojado de dichos frutos rojos y las pasas. Salió perfecto se abrió por arriba, yo puse papel de horno en el molde y lo saqué sin problemas, lo único que estuvo en el horno 50 minutos en total. Con menos tiempo quedaba crudo. No se quemó y está muy rico. No está seco.
Qué bien, muchas gracias por compartirlo. Cada horno es un mundo :)
Hola,nuevamente realisé una de tus recetas y como siempre de 10!...El *plum cake* tiene un sabor delicioso!
Pero ahi va una de mis preguntas=“...Tienes alguna receta de torta o pastel de zanahorias?
He intentado una que encontre en inter.pero sé que debe haber otra mejor...espero que aparezca en tu blog!...Saludos y que sigan tus exitos!
Hola Tania, pues la verdad es que no, hice uno de calabaza y no me gustó, así que.... Slds
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